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蕎麦十九 夢玄(蕎麦) 兵庫県宍粟市

11:00

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川のせせらぎが聞こえる長閑な山間の村。
時間がゆっくりと流れ、喧騒を忘れさせてくれる。都会で忘れ去られた田舎の原風景が、ここにはあります。



築50年近く経っているだろう民家。ご夫婦で営業をされている蕎麦十九 夢玄の紹介。
11年も前からこちらで営業をされている。



田舎のおばあちゃんの家的な、懐かしさを感じる雰囲気。



蕎麦は福井県産を使用。
むき身の緑色が綺麗で、一定した粉を引くため全て福井産を使っているとのこと。

そしてここの蕎麦は全て十割。


3800円のコース

蕎麦を使った揚げ菓子そば茶



自家製茗荷の炙り からし味噌添え
糸瓜と胡瓜の酢の物
自家製オクラ 梅肉添え




そばがき
山葵は、長野県安曇野産。
食べる直前にすりおろしたもの。



丸抜き
細く繊細。優しい甘さと、ほんのりひねた香りが共存。
辛口の出汁と合う。



挽きぐるみ(玄蕎麦割合・少)
細く繊細で艶やか。丸抜きと比べると香りがある。皮のゴツゴツした歯触りがあって好み。

高知県産の天日塩との相性は抜群。

お好み(別料金)でとろろ¥600や鴨汁も追加できる。



挽きぐるみ(玄蕎麦割合・多)
太く弾力、歯応えがある。
香りはやっぱり一番強い。

辛味大根とともに。



利尻昆布炊き・胡瓜醤油漬け・茗荷きざみ炊き
蕎麦湯
自家製梅のゼリー



料理に派手さはないけど、自家製の素材を使ってもてなしてくれる姿勢は大好き。
特に天日塩を使った挽きぐるみは蕎麦の旨味を上手に引き出してくれて美味しかったです。

現在修復中の世界遺産、姫路城に訪問した際には一度立ち寄ってみたらいかがでしょうか。



【レストランの評価】 2013年9月訪問
美味しさの評価:★★★★☆
快適度の評価:

健康食蕎麦 蕎麦十九夢玄
兵庫県宍粟市山崎町梯116[地図
電話:0790-62-6733
営業時間
11:30_15:00
定休日:月・火曜日
完全禁煙
駐車場:あり
ランチ:3800円、その他単品蕎麦1300円


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