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ラ・ヴァガボンド(フレンチ)  中区 地下鉄鶴舞駅

07:00

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久しぶりに鶴舞のヴァガボンドへ。
ソムリエ氏、以前より痩せたんじゃない。




フォアグラのフラン 柑橘のジュレ
なめらかで口溶けのいいフラン。柑橘ジュレで後味はさっぱりと。飾りにはキャビアと鱒子。




『タラバ蟹』インカの目覚めのエクラゼ アイオリソース
肉厚な北海道増毛産のたらば蟹と粗く潰したインカの目覚めをこんがりと焼き上げてある。
素材の甘さが焼くことで引き立てられて美味しい。香りも食欲を掻き立てる。




五島『尾長』エテュベと噴火湾『帆立貝』セジュール 里芋のテリーヌ ソースピュイィ・フュメ
慈姑 蓮台寺柿 フヌイユのクレームとマデラワイン





『アンガス牛』ランプ肉の低温ロティ ソースエストラゴン
アンガス牛は30日間ドライエージング。水分を飛ばしカビが生える寸前まで熟成させたたため、しっかりと凝縮した肉の味わい。マデラ酒ベースのエストラゴンのソースで軽快に。
骨髄を使ったグラタンなどガルニも手が込んでる。




『苺のミルフィーユ』ピスタチオのグラス 木苺のコンフィチュール
ピスタチオを聞いたらやっぱり頼んじゃう。出来たてサクサクのミルフィーユと豆の味がするピスタチオ旨い。




アールグレイと小菓子(カヌレ、マカロン、ポンポネット)


今年は1月末でジビエコース終了。
平成25年2月からはランチコースに別途消費税、ディナーコース別途サービス料5%と消費税が加算されるそうです。


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【レストランの評価】 2012年12月訪問
美味しさの評価:★★★☆☆
快適度の評価:

ラ・ヴァガボンド[ホームページ
名古屋市中区千代田2丁目14-24 キャノンピア鶴舞1F[地図
電話:052-253-7343
営業時間
水・木・土・日曜日
11:30_13:00(LO)
火~日曜日
18:00_21:00(LO)
定休日:月曜日、月1回連休(不定休)
完全禁煙
駐車場:なし
地下鉄鶴舞駅より徒歩5分
ランチ:2800円、4200円~
ディナー:6300円~、8400円~
ランチ、ディナー共に最大4人迄予約可


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コメント

  1. ブナパパ | URL | -

    美味しそう!

    いやあ、美味しそうだねえ!

    先日子供達とブナママを迎えに鶴舞駅に行ったんだけど
    どこの店にも入らず郊外の自宅に帰って来ちゃった。

    名古屋のお店と言えば去年の台風の日にカジノさんに行ったっきりだなあ。
    美味しいお店が続々オープンしてるようだけど
    市内に行くとブナママの実家で食べたりして、なかなかお店に寄れないよ。

    ま、こちらのブログを見て楽しむとしますか(^^;)

  2. shou&mana | URL | -

    ブナパパさんへ

    ご実家のお付き合いも大切なので、なかなか色んなお店に行けない気持ち分かります。

    僕は遠出しているブナパパさんが羨ましいですよ☆

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