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ラート・ドゥ・ラ・サヴール(フレンチ) 長野県 安曇野市

10:30

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安曇野はまだ遅い春です。




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昨秋、安曇野訪問時に偶然見つけた”安曇野アートライン”沿いに佇むフランス料理店、「ラート・ドゥ・ラ・サヴール」に行ってきました。
”味わいの芸術”を名前にした16席のお洒落で小さなレストラン。

東京のロブションで腕を揮ったシェフとマダム、2人で切り盛りしてみえる。


ディナーは3500円~のおまかせのコースと5800円~のフルコース。
予算に合わせて色々料理を用意してくれるところは嬉しいですね。



今回は5800円のフルコースの紹介。

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ブランダード、パータフィロ包み&ペリエ



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自家製パン
クミン・フェンネルシードが入ったスパイシーなパン。
スペイン産のオリーブオイルと富山県産の海洋水塩でいただく。
このパン、美味しいなぁ~

 

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2種のチーズのプリン、ヨーグルトとビーツのソース 真ダコと自家製生ハムを添えて
ウオッシュタイプチーズの最高峰、エポアスとコンテチーズをプリン仕立てに。
香りとなめらかな食感が美味。



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グリーンアスパラガスのソース
少し塩辛さを感じるが、素材感があって美味しい。



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北海道産アブラコのポアレ カダイフと生桜えびをまとった真鯛 インド米、そばの実、ブルグールと共に 甲殻類のソース
やわらかく火入れされたアブラコは表面がカリッと仕上がり美味。
バスマティライスとそばの実、ブルグールとの組み合わせは初めてだけど、芯が残っているが全体的にやわらかく、濃いめの味付け。
薄味のアブラコ、甲殻類のソースと合わせた絶妙な組み合わせ。



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タスマニア産仔羊の盛り合わせ 背肉のハーブロースト 肩肉のブレゼ・ロティ
絶妙な火入れ。
ハーブはあまり感じなかったけど、多少クセがあったほうが私好み♪



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苺とバルサミコヴィネガーのソルベ



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コーヒーと多良間産黒糖
この黒糖美味し~♪



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ウフ・ア・ラ・ネージュ パッションフルーツのムース フランボワーズとピスタチオのクリーム コーヒー豆のアクセント
パッションフルーツとフランボワーズが効いている。



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自家製ジンジャーエールのエスプーマ


素材を生かした優しい料理を作りだす西村シェフ。
ロブションなどで腕を磨かれた独創的な料理の数々。レストランの名前のとおり、一皿一皿が芸術的です。
シェフ、なかなかやりますね。

期待半分、いや3/4で訪問したので、いい意味で裏切られました(笑)
ワインが飲めなかったのが心残りですが、また立ち寄りたいレストランです。

てきぱきとしたマダムのサーヴィスもすばらしいですよ。



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【レストランの評価】 2011年5月中旬訪問
美味しさの評価:★★★★☆
快適度の評価:

ラート・ドゥ・ラ・サヴール[ホームページ
長野県安曇野市穂高有明小岩岳3499-18[地図
電話:0263-81-5275
営業時間
11:30_13:30(L.O.)
18:00_19:30(L.O.)
定休日:木曜日・第2金曜日(祝日の場合は営業)
席数:16席
完全禁煙
駐車場:あり
ランチ:2000円、3500円
ディナー:3500円~、5800円~


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コメント

  1. フェブ | URL | -

    しょうさんこんにちは

    ほんと予想以上によかったですよね!! 
    僕も観光地だしとあまり期待してなかったんですが、名古屋の名店にも引けをとらない素晴らしい料理にビックリしました☆

    また機会があったら行きましょうね♪ 以前シェフに紹介してもらった近くの蕎麦屋も気になりますし☆


  2. shou&mana | URL | -

    フェブさんへ♪

    皆さんが気に入ってくれて良かったです。

    近くの蕎麦屋も気になりますね。箸でいただくフレンチもあるみたいですよ。


    安曇野に行く楽しみが増えました。


    お土産で買った野菜の天麩羅も美味しかったよ♪

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