--:--

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

ワインスクール in アムール  江南市 名鉄布袋駅

10:30

人気ブログランキングへ

≫皆さんのクリックが更新の活力。応援クリックお願いします!



amo100701.jpg 
江南市にある自然派レストランアムールで毎月開催されるワインスクールに参加してきた。
今回が2度目。
スタンドフォーの篠原氏を迎え、ワインの勉強をしながら長谷川シェフの料理を堪能できる。
ワインの知識のない僕でも結構楽しめる会。


amo100702.jpg amo100703.jpg
左:①ロイマー リースリング2008 リースリング種100%
右:②ロイマー グリューナー フェルトリーナ2009 グリューナーフェルトリーナ種100%

国際品種のリースリング種とオーストリア土着品種のグリューナーフェルトリーナ種の飲み比べ。
酸味が強くペトロール香のする①に対し、えぐみのある②はスパイス等に合う。
オーストリアは白ワインの質がいいそうだ。


amo100704.jpg amo100705.jpg
左:③シャトー フィジャック1996 アムール価格 29000円
右:④シャトー フィジャック1981 アムール価格 25000円

赤はボルドー地方・サンテミリオン地区の雄シャトーフィジャックの縦飲み。
カルベネソーヴィニョン種の割合が高く、しっかりとした味わい。
個人的には④の方がカドが取れ、やさしい味で好み。


amo100706.jpg amo100707.jpg
ミッション メイ ハーベスト ソーヴィニョンブラン2008 アムール価格4200円


amo100708.jpg 
宮城産メジマグロのカルパッチョ叩いた山芋の柚子胡椒風味
 タップナードにバジルペーストを混ぜたもの添え
師崎産一晩寝かせたコチのカルパッチョ
 師崎産ホリスティックファームの有機のじゃがいものサラダ
天候不良のため今日は魚がダメとシェフ 。
全体的に印象が薄い。


amo100709.jpg 
シェフがパン教室で覚えたリュスティック
初体験だったそうだ。クラムには多少水分が感じられる程度。
長谷川シェフのことだ、さらにバージョンアップしたものを今後提供してくれるだろう。


amo100710.jpg 
根室産ホタテ貝のポワレ
豊橋産味来(とうもろこし)のスープ胡椒風味のチーズを添えて
最近いただいた甘々娘やゴールドラッシュほど糖度は高くないが、 添えられた胡椒風味のチーズと一緒にいただくことで、その甘さが一層引き立つ冷製のスープ。とうもろこしを入れることで食感にアクセントが出来て旨い。
ホタテ貝も肉厚でポワレすることで旨味を凝縮。表面にふりかけられた胡椒との相性もいい。


amo100711.jpg 
イベリコ豚のステーキ XO醤のソース
以外にも身が引き締まったイベリコ豚。比較的噛みごたえがある。脂身は、やはりイベリコ豚なのか甘く、口の中でじゅわっと旨味が広がり美味。濃厚なXO醤ソースとも合う。
添えられたアスパラや松茸(中国産)の風味も芳しい。


amo100712.jpg 
鳥取のすいか
この時期にいただくものとしては比較的甘い。
シェフのカタラーナを期待していたのに残念、と思っていたら・・・


amo100713.jpg 
カタラーナ
シェフの勘違いで出されたカタラーナ。
やっぱり濃厚で旨い。自宅で作るものと違い、綺麗にキャラメリゼされている。
糖度の高い長野のピオーネ、岡山のマスカットと共にいただけば後味さっぱり♪


amo100714.jpg 

相変わらず楽しい会でした。素材にこだわった長谷川シェフの料理。軽快な篠原氏のトーク。
方向性の同じ方の集い。
是非また参加したい♪


人気ブログランキング≫グルメ≫レストラン・飲食店に参加しています

”応援クリック”よろしくお願いしますm(__)m人気ブログランキングへ


【レストランの評価】 2010年7月中旬訪問
美味しさの評価:★★★★☆
快適度の評価:

自然派レストラン アムール[ホームページ
江南市小折町八反畑62[地図
電話:0587-53-5886
営業時間
11:30_14:30(L.O.13:30)
18:00_22:00(L.O.21:00)
定休日:日曜日、月曜日
席数:24席、カウンター10席、個室
駐車場:あり
名鉄布袋駅より徒歩20分
ランチ:2000円、3500円、5000円
ディナー:3500円~15750円


FC2ブログランキング★レストラン飲食店へ

関連記事
スポンサーサイト


コメント

    コメントの投稿

    (コメントの編集・削除時に必要)
    (管理者にだけ表示を許可する)

    トラックバック

    Trackback URL
    Trackbacks



    上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。