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???(日本料理)  愛知県内

12:00

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ミシュラン星付きのレストランで長年修業されたご主人がオープンされた日本料理店の紹介。

夜のみの営業。
料理ははアラカルトのみだけど、メニューからオリジナルのコース料理をアレンジできる楽しみがあるのが嬉しい。



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突き出し
大粒の空豆。



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メカジキの造り
脂のってるわ。



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れんこんまんじゅう



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山芋の・・・
名前忘れましたm(__)m



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鴨の葱焼き
胡椒が効き、噛み応えのあるしっかりとした肉質。
かぼすはお好みで。



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和風のコロッケ
あわびを使った贅沢なコロッケ。中のソースも甘すぎずちょうどいい。



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まんぼうの腸
これは珍しい。
浅葱を巻いて酢味噌で。歯応えのあるこりこりとした噛み心地。



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牡蠣の塩辛
牡蠣を潰して熟成。水抜きしたり、毎日混ぜたりなどした1年物。
これだけあればずっと酒が飲める。無論日本酒♪



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鱧の雑炊
ナチュラルな薄味。


一品一品注文を受けてから料理してくれるので、いつも出来立てがいただける。
ナチュラルな薄味で、ボリュームもちょうどいい。

今回は2人でシェアして7000円程(ドリンク4杯込み)。


ご主人ひとりで料理しているのでとりあえずシークレットでm(__)m



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【レストランの評価】 2012年6月訪問
美味しさの評価:★★★★☆
快適度の評価:

???
愛知県
電話:
営業時間:
定休日:
席数:
禁煙だと思う
駐車場:


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